枝豆は大豆を完熟前に収穫したものです。
豆と野菜の両方の栄養、たんぱく質、ビタミンB1、B2、カルシウム、食物繊維、鉄分などを豊富に持った緑黄色野菜です。
また枝豆には、大豆には含まれていないビタミンA、ビタミンCも含み、えだまめのたんぱく質に含まれるメチオニンはビタミンB1、ビタミンCと共にアルコールの分解を促し、肝機能の働きを助けてくれるため、飲みすぎや二日酔いを防止する働きがあります。
夏場に好んでビールのおつまみとして食べられるのはこのような理由からです。
さらに枝豆には、高血圧の原因となるナトリウム(塩分)の排出を助け、利尿作用を促すカリウムを多く含んでいるので、体内の水分量を調節し、むくみの解消にも効果的に働きます。
夏バテの原因である食欲不振からくる
栄養不足の解消にもおすすめ!
